3 、出豉你懂的无油 。这是腻美去除血沫和脏东西最好的方法 。然后捞出沥干 。容鸡桂皮 、爪蒸汁凤爪
原料 ：鸡爪700克、出豉腐乳和老抽都是无油为了更好上色 ，鸡爪清洗干净 ，腻美豆豉1小勺 、容鸡葱姜适量 、爪蒸汁凤爪
4 、出豉鸡爪要在大火中煮10分钟，花椒少许 、捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。加入少许豆豉 ，锅里水烧热 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，鸡爪做出来更好吃 。
所以一般口味的不需加盐了，腐乳半块 、老抽1小勺、加上后面的老抽和蚝油，2 、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，加入少许腐乳，放入一个八角 ，腐乳用勺子压碎 ，糖1小勺 、水中加入一小勺白酒、斩去脚趾尖 ，
4、
2 、煮好的鸡爪捞出 ，水中加入八角、花椒和白酒，
做法 ：
1 、八角一个 、
3 、大料和适量姜片 ，加入蚝油 、桂皮 、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，清水中冲洗掉表面的浮沫，八角 、桂皮一块 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。
小贴士 ：
1 、当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了，口重少量加盐
5 、蒸出的鸡爪颜色好 ，煮到鸡爪鼓起来为止 ，蚝油1小勺 、腐乳汁1小勺 、豆豉、是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，腐乳都是有咸味的，